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Per la stagione fredda non c'è niente di meglio di alcune ricette di stufati della nonna. Questa pentola galiziana è uno stufato tradizionale che fornisce molta energia, conservando molto bene il calore, rendendolo ideale per le giornate piovose o nevose.
Originario della Galizia, una delle regioni della Spagna che ha una gastronomia più varia e conosciuta, la pentola galiziana contiene legumi, verdure e carne. Un piatto vario ed equilibrato, cotto a fuoco lento, indimenticabile!
- 200 gr di fagioli bianchi
- 50 gr di olio
- 250 gr di pancetta salata
- 300 gr di costine di maiale salate senza marinare
- 200 gr di spina di maiale
- 1 kg di patate
- 1 mazzetto di cime di rapa
1. Mettere a bagno i fagioli la sera prima in una pentola d'acqua.
2. Mettere a bagno la costina di maiale, la spina dorsale e la pancetta. Scolatelo bene e fatelo bollire per 40 minuti in una pentola a pressione con abbondante acqua.
2. Ora apri la pentola e aggiungi i fagioli. Cuocere per altri 15 minuti.
3. Riaprire la pentola e aggiungere le patate sbucciate e messe a cascata e le cime di rapa tritate. Cuocere per altri 10 minuti. Apri la pentola e rimuovi la colonna vertebrale.
4. Puoi servirlo ora. Non dimenticare di aggiungere un po 'di pancetta e costolette a ogni piatto. Buon appetito!
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